Os Sabbats (termo vindo do grego, da mesma origem de Σάββατο - Σάββ - descansar) são as principais celebrações do ano para os bruxos. Diferente dos Esbats, que são rituais lunares, com o foco na Deusa, os sabbats são rituais solares, centrados no ciclo de morte e renascimento do Deus, que nasce da Deusa, e que dela se enamora. Do enlace de amor da Deusa (a própria terra) fertilizada pelo Deus (o Sol) surgem os frutos.
